Актуальність

Сучасну харчову галузь неможливо уявити без алюмінію. Але не всі вироби регламентовані ГОСТом. Виникають питання, коли треба облицювати зсередини контейнер або бокс для харчових продуктів, виготовити форму для здоби, лоток, оббити прилавок. Який алюміній можна називати харчовим? Для виробів з алюмінію або алюмінієвих сплавів — досить відкрити ГОСТ.

ГОСТ 1583–93. П. 3.3

Для виробів харчового призначення застосовують сплави АК7, АК5М2, АК9, АК12. Застосування інших сплавів для виробів і обладнання у контакті з харчовими продуктами і середовищами повинно бути у кожному окремому випадку дозволено органами охорони здоров’я. В алюмінієвих сплавах для виробів харчового призначення частка свинцю не повинна перевищувати 0,15%, миш’яку — 0,015%, цинку — 0,3%, берилію — 0, 05%.

ГОСТ 1583–93. п. 4.1.6.1

Чушки для виготовлення виробів і обладнання, що контактують з харчовими продуктами, маркуються при відсутності кольорового маркування додатковою літерою «П» після позначення марки сплаву.

ГОСТ 17 151−81. п. 2.3.

Регламентує виготовлення господарської посуду з листового алюмінію Посуд повинна виготовлятися з листів та стрічок алюмінію марок АД1, ПЕКЛО з хімічним складом згідно ГОСТ 4784, алюмінію марок А7. А6. А5, А0 з хімічним складом згідно ГОСТ 11 069 і біметалічних стрічок з алюмінію марок АД1, ПЕКЛО (хим. склад регламентований ГОСТ 4784) і сталевої стрічки марок 12X18H10T і 08Х18Н10Т з хімічним складом регламентованих ГОСТ 5632. При наявності в посуді внутрішнього покриття допускається робити її з листів і стрічок з алюмінієвого сплаву марки АМц (хим. склад відповідає ГОСТ 4784). Кріпильні деталі, що мають контакт з харчовими продуктами, повинні виготовлятися з таких матеріалів як і посуд. Хімічний склад арматури (ручки, дужки, вушка і т. п.) з алюмінію повинен відповідати ГОСТ 11 069, а з алюмінієвих сплавів — ГОСТ 4784.

ГОСТ 51 016−97

Регламентує загальні технічні умови виробництва столових приладів з вуглецевої сталі і алюмінієвих сплавів. З ливарних алюмінієвих сплавів АК7, АК5М2, АЛ22 (АМг11), АЛ23 (АМг6л) виробляють тендітні алюмінієві столові приладу, а з листового алюмінію марок АД1М, АД1 А0, АВМ, АВ, АМг2 — м’які.

П. 4.3.1

Столові прилади повинні виготовлятися з матеріалів, зазначених у таблиці 2.

Столові прилади

З харчовими продуктами допускається контакт алюмінію первинного марок, А чи алюмінію технічного деформівного марок АД-АД0 (не плутати зі сплавами Al-Mg-Si АД31, АД33, АД35, хоча із сплаву марки АВ також виробляють вилки і ложки). ГОСТ дозволяє застосовувати для виробництва виделок і ложок магнієві сплави в листах АМг2 і в чушках АЛ22 (АМг6л), АЛ23 (АМг11), а також сплав Al-Mg-Si АВ. ГОСТ 4784 «Алюміній та алюмінієві сплави здеформовні. Марки» доповнює дозволений перелік харчових сплавів нижче наступним уточненням.

ГОСТ 4784, п. 3.8

В алюмінієвих сплавах, які призначені для виготовлення виробів харчового призначення, частка свинцю не повинна перевищувати 0,15%, а частка миш’яку — 0,015%, Однак ГОСТ 4784 не вказує допустиму частку берилію і цинку, як ГОСТ 1583 на ливарні сплави, Логічно, що в деформованих сплавах не повинно бути свинцю та берилію більше допустимих концентрацій, крім АМг5, АМг6, Д19, де берилію — від 0, 02% до 0, 5% (ГОСТ 1583 допускає 0,05%,), а також деяких марок зварювального дроту: СвАМГ5, Св1557, СвАМг6, СвАМг61, СвАМг63, де берилію — від 0,2% до 0,5%.

СНИП на Україні

На Україні Діють Санітарні норми і правила 42−123−4240−86. «Допустимі кількості міграції (ДКМ) хімічних речовин, що виділяються з полімерних та інших матеріалів, що контактують з харчовими продуктами і методи їх визначення». У документі є норми ДКМ металів, які виділяються полімерами, але немає норми ДКМ для металевих виробів.

ГН 2.3.3.972

У російських Гігієнічних нормативах — «Гранично допустимі кількості хімічних речовин, що виділяються з матеріалів, що контактують з харчовими продуктами» є допустимі санітарні норми і клас небезпеки застосування алюмінію і його сплавів:

Сертифікація

Основним документом залишається схвалений Моз СРСР від 7.VIII.79 № 123−12.328−7 з доповненнями РТМ 27−72−15−82 «Порядок застосування металів, синтетичних та інших матеріалів, що контактують з харчовими продуктами і середовищами». На дозволені Моз СРСР матеріали для обробки посилаються досі СНИП (санітарні норми і правила для підприємств харчової галузі. Правила передбачають отримання гігієнічного сертифікату щодо застосування конкретного сплаву, якщо сплав відповідає РТМ 27−72−15−82. Що робити, якщо треба облицювати прилавок або бокс? Найкраще взяти листи алюмінію марок, А чи в ПЕКЛО, дозволені ГОСТом для виготовлення каструль або звернутися за сертифікатом в санепідконтроль.

Купити, ціна

Алюмінієві сплави, пропоновані компанією Evek GmbH відповідають вимогам державного стандарту якості. Широкий вибір продукції, вичерпні консультації наших менеджерів, доступні ціни та своєчасність поставки визначають обличчя нашої компанії. При оптових покупках діє гнучка система знижок. Чекаємо Ваших замовлень

/table